El Corte Inglés lleva a sus cafeterías el imaginario gastronómico del chef colombiano Cristian Ramírez

El Corte Inglés llevará a todas sus cafeterías la propuesta gastronómica del chef Cristian Ramírez (Danilo, Bogotá Colombia) ganador del certamen culinario Bogotá Marcando Estilo 3ª Edición, un proyecto realizado junto a la Cámara de Comercio de Bogotá. Ramírez reinterpretará para la ocasión “Viaje exquisito”, un recorrido culinario que es un homenaje a los platos que han marcado su infancia en la que ha aprendido que "cocinar para nuestras familias nutre el alma y cada ingrediente enseña que lo importante es compartir la verdadera felicidad, fusionando la tradición con la pasión de cocinar desde el corazón”. 

El chef Cristian Ramírez, que destaca la calidad de los productos que utiliza para la elaboración de cada plato, define su estilo de cocina como “Gourmet nacional, apoyando siempre el producto local, inspirándome en los paisajes con la fauna y flora de mi tierra”. Para esta ocasión, ha diseñado, junto al equipo de I+D de El Corte Inglés un monográfico de cocina colombiana que se desarrollará a nivel nacional en todas las cafeterías de la compañía y en Las Nubes Café, compuesto por un entrante, un plato principal y un postre que se podrán tomar de forma independiente. Además, los clientes también pueden degustar un plato con orígenes en el Caribe colombiano que estará en las cafeterías durante los próximos seis meses.  

Un tartar de langostino con aguacate, marinado en limón con naranja, sal y pimienta, cebolla morada en brunoise y decorado con cebollas encurtidas, es la elección de Ramírez para el entrante. El chef quiere sorprender con su plato principal compuesto por un lomo de vaca de 21 meses de maduración en salsa de panela, café y mantequilla acompañado de tubérculos y una ensalada de mizunas frescas. Una Tarta tres leches, con merengue italiano fresas y arándanos decorado con hierba buena, será el broche de oro con el que cierra esta propuesta gastronómica. 

El planteamiento culinario un “Viaje Exquisito”, que Cristian Ramírez (Danilo Restaurante) trae ahora a España, se impuso en abril a la de los otros cinco finalistas, entre los que estaban Julián Molano (Incorrecto Cocina), Juan Sebastián Rico (Candado Bistró), Silvia Guzmán (Caffa), Edna Arredondo (Casa Tibaná) y Edison González (Gilma), quienes tuvieron una hora para preparar un plato creativo que valoraría el jurado.  

Entre los miembros del jurado figuraban el presidente de la Cámara de Comercio de Bogotá, Ovidio Claros Polanco; la asesora de despacho del Instituto Distrital de Turismo de Bogotá, Liliana Henao; la actriz colombiana Laura Londoño, así como miembros del equipo de El Corte Inglés del área de compras de alimentación de hostelería. 

Para el presidente de la Cámara de Comercio de Bogotá, Ovidio Claros, su prioridad es dar visibilidad a las pymes (tanto micro, pequeñas como medianas), y brindares oportunidades en el ámbito nacional e internacional. Por ello, considera que con el proyecto Bogotá Marcando Estilo, logran “concretar esas dos premisas promoviendo y desarrollando nuevos negocios en los sectores de alimentos, gastronomía y turismo”. 

El programa Bogotá Marcando Estilo también ha permitido poner en marcha nuevos negocios para las pymes del sector agrícola y agroindustrial de Bogotá-Región, a través de encuentros y asesoría por pate de El Corte Inglés con cerca de cincuenta proveedores de alimentos como elaborados de frutas, panela, cacao y chocolate, entre otros. A raíz de este proyecto y desde ediciones anteriores, El Corte Inglés ha seleccionado cafés especiales para sus cafeterías. En esta edición se han visitado proveedores de frutas y panela, así como plantaciones de cacao y de papa criolla.  

TURISMO 

La propuesta de Viajes El Corte Inglés para esta edición de Bogotá Marcando Estilo quiere, además de potenciar Bogotá como destino turístico, generar oportunidades de negocio para empresas locales del sector turístico. En esta ocasión, se han reforzado una serie de itinerarios por Colombia incrementando la propuesta de Bogotá en los mismos con experiencias temáticas en la ciudad y en la región. 

Entre los itinerarios planteados destacan las visitas a las plazas de mercado claves de la ciudad como La Concordia y La Perseverancia. También una ruta especial por el centro histórico para descubrir La Candelaria, Museo del Oro, Museo Botero, Plaza Bolívar y sus iglesias más singulares (San Francisco, Tercera Orden y La Candelaria). 

Una visita que no dejará a nadie indiferente será a la Mina de Sal (Catedral de Sal de Zipaquirá), que incluye una experiencia de spa y la ruta del minero. No faltarán la subida a Monserrate y los recorridos por las zonas más pintorescas como la de anticuarios, la zona gastronómica por excelencia y el área de compras. Destacan en el itinerario la visita obligada a Usaquén, al distrito San Felipe (por su arte y cultura), al Jardín Botánico, así como un recorrido por Ciudad Bolívar, Calle del Color y subirse a su teleférico (TransmiCable). 

Entre las rutas propuestas el visitante también podrá conocer más sobre las especiales esmeraldas de Colombia, con la visita a un taller de Gemología, y los recorridos de arte urbano y arquitectura de Bogotá: Distrito Graffiti, murales calle 26, Biblioteca Virgilio Barco, Universidad Nacional, Teusaquillo y Centro Internacional. Quienes quieran ver algo diferente de Colombia podrán hacer una visita a Guatavita para apreciar su lago y conocer más sobre la leyenda de El Dorado que la envuelve. 

Esta propuesta conjunta de gastronomía y turismo hacen de esta 3ª edición de Bogotá Marcando Estilo una cita especial para acercar la gastronomía bogotana a España a través de las cafeterías de El Corte Inglés. Además, para aquellos interesados en conocer Bogotá y otras ciudades de Colombia, Viajes El Corte Inglés será el referente a la hora de organizar viajes y experiencias con toda garantía.  

LAURA LONDOÑO, PRESCRIPTORA 

La actriz y empresaria colombiana Laura Londoño (Café con Aroma de Mujer) ha destacado como prescriptora de esta 3ª Edición de Bogotá Marcando Estilo, cuyo objetivo es potenciar la gastronomía bogotana a través de jóvenes restauradores y potenciar el turismo hacia esta región. La actriz mostrará en redes a través de distintos recorridos, los lugares con mayor interés de Bogotá a través de rutas especiales.  

Londoño, también ganadora de uno de los concursos gastronómicos de televisión con mayor repercusión en España, ha sido uno de los miembros del jurado del concurso gastronómico de esta edición de BME que ha seleccionado como ganador al chef Cristian Ramírez (Danilo Restaurante).