Climent: 'Ainia es líder en la investigación de encapsulados para obtener productos personalizados y enriquecidos'

El conseller de Economía Sostenible, Sectores Productivos, Comercio y Trabajo, Rafa Climent, y la directora general del Ivace, Júlia Company, han visitado la nueva planta piloto especializada en micro y nanoencapsulación puesta en marcha por el Instituto Tecnológico Agroalimentario (Ainia) en el marco de su Plan Estratégico 2017-2020 "Ainia 4.0".

La apuesta de Ainia por la micro y la nanoencapsulación atiende a las necesidades de las empresas de innovar en nuevos alimentos, bebidas, cosméticos o medicamentos con propiedades más eficaces, funcionales y avanzados y que permitan obtener productos personalizados y enriquecidos.

Para el conseller, "el potencial de esta nueva línea de investigación consolida el liderazgo de Ainia como referente de la innovación en la industria alimentaria, pone de manifiesto la importancia de sector como tractor de la economía de la Comunitat y evidencia la tendencia hacia lo bio y lo saludable".

Por su parte, el director del instituto tecnológico, Sebastián Subirats, ha señalado que " con la nueva planta piloto no sólo aumenta nuestra capacidad de servicio a la industria en estas tecnologías, sino que estamos avanzando en una interesante línea de trabajo de I+D propia en nanoencapsulación".

Dentro de esta planta piloto especializada, se encuentra Amices, un sistema cofinanciado por el Ivace y Fondos Feder que ha permitido a Ainia diseñar procesos avanzados de microencapsulación a escala industrial en colaboración con las empresas EPSA, Instalaciones GRAU, Korott y Sesderma.

Este proyecto ha conseguido hacer mejoras y avances tato en diseño, equipamiento como en técnicas empleadas respecto a sistemas más convencionales.

Amices II

El proyecto Amices tiene continuidad en 2018 (Amices II) para el que también se ha solicitado financiación al Ivace.

Amices II trabaja para tamaños de partículas mayores, facilitando el manejo y la aplicación industrial. Esto hace posible, entre otras cosas, que alimentos y fármacos que deben ser diluidos en agua para su consumo se diluyan más rápidamente, avanzando en la línea de 'convenience' demandada por el consumidor.

Para la responsable del Ivace, "el proyecto Amices cumple al detalle con lo que desde el Instituto reclamamos a los centros tecnológicos de la Comunitat y que pasa por investigar en colaborar con las empresas para que los resultados se puedan transferir al conjunto de las empresas ".

Qué es la microencapsulación

La microencapsulación es el proceso a través del cual se envuelven los principios activos seleccionados con materiales de protección para dar lugar a microcápsulas que se incorporan a los alimentos, bebidas, fármacos, cosméticos o materiales, enriqueciéndolos, mejorándolos (haciéndolos más seguros, saludables o sostenibles) o funcionalizándolos (añadiéndoles propiedades no contempladas en la materia prima inicial).

Con la aplicación de microcápsulas se consigue, por ejemplo, alargar la duración de aromas en alimentos, fármacos, productos cosméticos o de limpieza; conseguir materiales antimicrobianos de larga duración, evitando así aditivos químicos en el alimento; alargar la duración del sabor o enmascararlo; conseguir una liberación controlada en sangre de alimentos o cosméticos funcionales o disminuir la dosificación de fármacos al aumentar su efecto activo.