El restaurante Hydra de Calp, reconocido como uno de los dos establecimientos hosteleros valencianos más sostenibles este verano
El restaurante Hydra, ubicado en Calp, ha sido el establecimiento hostelero galardonado como el más responsable con la sostenibilidad de la provincia de Alicante, gracias a sus medidas pioneras a favor del medioambiente y a su activismo en materia de la economía circular. Se trata de un reconocimiento que otorga Ecovidrio, la entidad sin ánimo de lucro encargada de la gestión del reciclado de los residuos de envases de vidrio en España, que ha dado a conocer los establecimientos hosteleros más responsables y comprometidos con la sostenibilidad de nuestras costas, dentro de la cuarta edición del Movimiento Banderas Verdes y del ‘II Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas’.
En este sentido, el restaurante Hydra utiliza productos de proximidad, huerta propia ecológica y pescados de las lonjas próximas de Calp, Xàbia, Dénia o Santa Pola. También evita el desperdicio alimentario, empleando los restos de fruta y verdura para dar de comer a las gallinas y el excedente para el propio personal o lo donan. Y, además, gran parte del mobiliario y elementos decorativos provienen de elementos reutilizados y las lámparas son artesanas, hechas en la cercana población de Gata de Gorgos. Por último, también vela por el ahorro energético, tanto en la iluminación como en el consumo de agua.
En esta nueva edición del ‘Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas’ han participado más de 12.000 establecimientos de 140 municipios costeros de Andalucía, Comunitat Valenciana, Catalunya y la Región de Murcia. En total, han sido galardonados nueve establecimientos hosteleros costeros, incluyendo dos situados en la Comunitat Valenciana: el restaurante Hydra (Calp, Alicante) y el restaurante Casa Montaña (Valencia).
La sostenibilidad hostelera en la Comunitat Valenciana
Según el ‘II Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas’, Comunitat Valenciana ha aumentado su índice de sostenibilidad hostelera de este verano, alcanzando el 76,5% (5,8 puntos porcentuales más que en 2022). En la Comunitat Valenciana, el estudio ha contado con la participación de 3.540 establecimientos de la región. Por provincias, Valencia se alza con el mejor índice de sostenibilidad (80,3%) de la Comunitat, seguida por Castellón (78,6%) y Alicante (74,4%).
En cuanto a los tipos de establecimiento, los hoteles son los que registran un mayor índice de sostenibilidad (82,9%), seguidos de cerca por restaurantes (80,2%), por otras tipologías de locales, como los locales de ocio y apuestas (74,8%), cafeterías y bares (74,4%). En último lugar quedan los establecimientos de ocio nocturno, con un 73,7%.
