El burjassotense Juan Manuel Aguilar obtiene la cuarta posición en el Concurso de cortadores de jamón, en el XXV Salón del Gourmet 2001
Juan Manuel, que representaba a la Comunidad Valenciana en el concurso, ha manifestado que “aunque respeto pero no comparto el resultado final, esta circunstancia me empuja a seguir trabajando con ganas y fuerza para seguir compitiendo por toda la península hasta que consiga mi objetivo, que es convertirme en Campeón de España en la técnica del corte de jamón a cuchillo que para mí es una pasión”.
El burjassotentse lleva ejerciendo de charcutero desde hace 20 años y ha conseguido hacer un auténtico arte de la técnica del corte a cuchillo de jamón. Su habilidad y arte están avalados por siete títulos y premios de ámbito nacional, a saber, primer premio Feria de la Purísima en San Boi 2004, segundo premio en el Concurso de cortadores Teruel D.O 2006 y el primer premio en este mismo certamen en 2007. También ha obtenido el segundo premio “Cuchillo de plata” en la Feria de Ronda 2007 y 2008, el tercer premio Feria del Jamón de Serón (Almería)en 2009 y el segundo premio “Loncha de plata” Feria de Ronda en 2010.
Paralelamente a su actividad profesional que desarrolla en su charcutería, emplazada en el Mercado de Ruzafa, Juan Manuel realiza numerosos servicios como cortador de jamón en todo tipo de eventos como Moto GP, Fórmula 1, vinos de honor en la Ciudad de las Artes, enlaces, inauguraciones etc…
