El Club de Producto Alboraia Artesanos de la Horchata imparte formación en cocina de la mano del chef Lluis Penyafort

El Gremio de Horchateros Artesanos de Alboraya junto con Alboraia Turisme están llevando a cabo acciones formativas en los Centros de Turismo de Gandia y València.

Este proyecto formativo del Club de Producto de Alboraya va dirigido a profesionales de la hostelería sobre la horchata artesana y sus usos en cocina. La acción, enmarcada en la estrategia de posicionamiento del Club de Producto Alboraya Artesanos de la Horchata, pone en valor la calidad de la horchata artesana y la promociona como un producto versátil que puede formar parte del recetario de cualquier cocina, en platos dulces y también salados, más allá del conocido uso como merienda o postre. Lluis Penyafort, divulgador, cocinero y asesor gastronómico, es el formador encargado de impartir el curso.

La Red de Centros de Turismo (CdT) es la herramienta de Turisme Comunitat Valenciana que tiene entre sus objetivos la innovación y promoción de la gastronomía, y de la hostelería y el turismo.

El 23 y 24 de abril se ha realizado la formación de "Platos con horchata artesana" en Gandia. Y el 7 de mayo se llevará a cabo otra acción formativa "Conocimiento y cata de la horchata artesana"en el CdT de València.

Mucho más que una bebida

La horchata artesana no es solo una bebida extraordinaria, es también un ingrediente para la realización de múltiples recetas tanto dulces como saladas. Algunas de las recetas que se han enseñado en el curso son: Cebiche de lubina con leche de tigre de horchata, Arroz cremoso de panceta y setas con horchata, Ensalada de fartó crujiente con aceite de albahaca y helado de horchata, Curry verde de horchata con pollo y verduras de la huerta, Costillas agridulces de horchata o un Brownie de chocolate y horchata. Además, la horchata también tiene muchas aplicaciones en coctelería como una bebida vegetal refrescante y con muchos matices en boca.